烟台

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    烟台市地处山东半岛东部，濒临渤海和黄海，与日本和朝鲜半岛隔海相望，是我国首批沿海开放城市之一，是环渤海经济圈内以及东亚地区国际性港城、商城、旅游城，全市海岸线长达909公里。烟台依山傍海，气候宜人，冬无严寒，夏无酷暑，全年平均气温摄氏12度左右，是我国北方著名的旅游避暑和休闲度假胜地。

    目前，全市已基本形成了陆海空立体交通网络：空港为国家一类开放口岸。现已开通至韩国、日本、新加坡、澳门、香港等国际航线；国内航线联通北京、上海、广州、深圳、厦门、海口、大连、沈阳、哈尔滨、成都、昆明、武汉、济南、西安等20多个大中城市，每周航班120多个。海上，与全世界100多个国家的港口货运联网，并有开往韩国群山市、釜山市的国际海上客轮；国内有直达大连、天津、秦皇岛、旅顺、营口等地的客轮、滚装轮、快船。陆上，铁路交通四通八达，客车可直达北京、天津、上海、南京、济南、青岛、潍坊、淄博、佳木斯、西安等城市，并可中转全国各大城市；公路有烟青一级路，烟威高速公路，国道、县乡公路网络密集，为旅游业发展创造了必要的交通条件。

    1997年，全市拥有旅行社53处，其中国际旅行社7处，国内旅行社46处；已有旅游涉外饭店80余处，其中星级饭店25座，包括四星级1座，三星级13座，二星级10座，一星级1座。全市旅游涉外饭店床位达到15000多张，高中低档系列组合，基本能够适应不同旅游者的食宿接待需求。市区内商业网点繁荣，购物非常方便，繁华商业区有南大街、北大街、西南河等处。新建有美食城、娱乐中心、高尔夫球场、保龄球馆等娱乐场所，继边疆两年召开东亚城市进出口商品交易会之后，1997年由中国政府主办的亚太经合组织（18个成员单位）国际贸易博览会在这里举行。江泽民主席为博览会题词：“平等互利，彼此开放，共同繁荣”。1997年全市有旅游企业523处，旅游从业人员6万多人。八五期间，全市接待国内旅游人数达2288万人次，比七五期间翻了一番，旅游综合收入115亿元，比七五期间增长了105％，其中接待海外游客19．3万人次，旅游外汇收入7亿元人民币。1998年接待海外游客11.97万人，创汇6200美元，旅游总收入达到47.8亿人民币。

    烟台旅游资源非常丰富，有全国著名的人文景观蓬莱阁，风光迷人的养马岛，海上乐园长岛,文峰山魏碑刻石，秦始皇三次登临的芝罘岛，中国道教发源地昆嵛山，徐福故里屺母岛，众多的海水浴场，风光绮丽的海岛港湾等自然景观和历史文化遗迹。烟台市从这些丰富的资源出发，制定了“三区十景一条带，四城五园六条线”的旅游总体规划布局，全市要建成以金沙滩、养马岛、蓬莱阁三个旅游区为主体的十大旅游观光景点；开发建设西起莱州三山岛、东至牟平养马岛的一条沿海旅游观光带；建成中华民俗博览城、黄海游乐城、塔山竞技游乐城、芝罘岛海滨美食城等四城；建设和完善世界水景园公园、南山公园、烟台山国际海洋公园、炮台山公园、毓璜顶公园等五个园；开辟秦始皇东巡线、中日友好徐福东渡线、胶东民俗旅游线、人间仙境旅游线、文物古迹旅游线、海上六岛旅游线等六条热线。目前，全市已按照这一规划，通过多种渠道融资，采取多种形式开发，确保了全市旅游资源开发建设工作健康有序、蓬勃发展。

    近年来，烟台市旅游行业管理逐步走上了制度化、规范化、法制化的轨道。先后制定出台了《旅游投诉规定》、《烟台市旅行社管理暂行规定》、《烟台市旅游涉外饭店管理办法》、《烟台市旅游景区、景点管理办法》、《烟台市旅游车船管理暂行办法》等行业管理方面的地方性法规，旅游业发展健康有序。 　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
概况：
烟台市概况
区号：0535
邮编：264000
位置：地处山东半岛东北部，北隔渤海海峡与辽东半岛南端的大连相望，是我国14个沿海开放城市之一，亦是国家重点开发的环渤海经济圈内的重要城市。
区划：辖芝罘、福山、莱山、牟平4区，莱阳、莱州、蓬莱、招远、栖霞、龙口、海阳7个县级市和长岛县。

    烟台市旅游服务设施良好，全市有旅游涉外饭店80余处，其中星级饭店25座，包括四星级1座，三星级13座，二星级10座，一星级1座。全市旅游涉外饭店床位达到15000多张，高中低档系列组合，饮食、住宿、桑拿、美发项目齐全，服务一流，基本能够适应不同旅游者的食宿接待需求。

    1999年度获得十佳旅游涉外饭店称号的有：山东太平洋大酒店、烟台亚细亚大酒店、碧海大厦、龙口华龙大酒店、莱州商业大酒店、劳动大厦、金海湾酒店、财会培训中心、东海宾馆、毓璜顶宾馆；二十优秀旅游涉外饭店是：滨海假日酒店、虹口大酒店、东山宾馆、招远金城大酒店、烟台大酒店、新时代大酒店、半岛度假村、铁道大厦、华侨宾馆、东方明珠大酒店、邮电宾馆、北海宾馆、莱州宾馆、伯马山庄、莱阳惠通大酒店、通汇大酒店、龙口南山宾馆、莱州云峰山宾馆、国贸大酒店、新闻中心、国际饭店、蓬莱阁大酒店。

    烟台是我国八大菜系之首棗鲁菜的发祥地，素有“烹饪之乡”之美誉。在烟台，您一定要品尝一下正宗的原滋原味的鲁菜。鲁菜的起源可追溯到春秋战国时期，南北朝时发展迅速，经元、明、清三代被公认为一大流派。原料多选禽畜、海产、蔬菜、善用爆、扒、烤、锅、拔丝、密汁等烹调方法，偏重于酱、葱、蒜调味，善用清汤、奶汤增鲜，口味咸鲜。名菜有“扒原壳鲍鱼、葱烧海参、奶汤蒲菜”等。菜的风格大方高雅，适应性强。

    烟台900公里长的海岸线上盛产名贵的海参、扇贝、鲍鱼、海螺、大对虾、加吉鱼等，这就决定了烟台烹饪以海味原料为主的特点。主要名菜有葱烧海参、扒原壳鲍鱼、芙蓉干贝、炸蛎黄、白扒鱿鱼、苜蓿蛏子、削丽大虾、芫爆乌鱼花、韭菜炒海肠子等。

    烟台菜以清鲜、脆嫩、原汤原味见长，烹调技法以炸、溜、爆、炒、蒸、煎、扒为主。上菜顺序要求先冷后热，先咸后甜，每席必有鱼，没有海参不算大席。　　以小海物制名菜佳肴，是烟台风味的一大特色。烟台的名师高手对这些稀有的小海物之烹调，多具绝招，烹调出的海味不仅清鲜脆嫩，汤清味爽，而且菜形也千姿百态，使食者不仅饱享口福，也得到美的愉悦。

    烟台风味除了菜肴以外，面点也享有盛誉。福山拉面、蓬莱小面、硬面锅饼等都闻名中外。

    烟台市内繁华商业区主要分布在南大街、北大街、西南河等处。主要旅游购物商店有位于泰山路2号的烟台开发区友谊商店（以供应烟台海产品、土特产品见长）；位于繁华商业中心芝罘区西大街8号的振华商厦和牟平区通海路199号的新牟华联商厦等。